Recepten
Kersen vanille ganache
Ingrediënten
- 150 g kersenpuree (van Boiron)
- 20 g citroensap
- 30 g suiker
- 1 vanillestokje
- 30 g sorbitol
- 475 g witte chocolade
Bereidingswijze
- Breng de kersenpuree, suiker, het vanillestokje en citroensap aan de kook, haal dan van het vuur.
- Verwijder het vanillestokje en voeg de sorbitol toe, meng met een staafmixer.
- Voeg de witte chocolade toe en roer totdat het mengsel een temperatuur van 25°C bereikt.
- Schep de ganache in een spuitzak.
- Klaar voor gebruik!