Recepten
Gezouten amandel crème
Ingrediënten
- 125 g slagroom
- 30 g glucose DE 36
- 300 g melkchocolade
- 10 g cacaoboter
- 40 g amaretto likeur
- 65 g natuurlijk geroosterde amandelboter
Bereidingswijze
- Combineer de slagroom en glucose, en verwarm tot 40°C.
- Verwarm de melkchocolade tot 35°C.
- Voeg de cacaoboter toe aan de chocolade en meng goed.
- Voeg de amaretto toe aan het chocolademengsel en meng.
- Emulgeer de amandelcrème in een keukenmachine tot een gladde massa.